Τα κολοκύθια εξαπλώθηκαν

Πράσινο απλωμένο για ένα γευστικό ξεκίνημα της ημέρας

Πλούσιο λαχανικό για το πρωί

© W & B / Jörn Rynio

Συστατικά (για 2 άτομα):

300 γραμμάρια κολοκυθάκια
άλας
100 γραμ. Κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μάτσο μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας κρέμα σαλάτας (τελικό προϊόν)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά

Παρασκευή:

Πλύνετε και καθαρίστε τα κολοκύθια, τρίψτε πολύ λεπτά και ελαφρά αλάτι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάρουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε τα κολοκύθια και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.

Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Αφήστε το μείγμα κολοκυθιών να κρυώσει, ανακατέψτε με μαϊντανό. Ανακατέψτε την κρέμα σαλάτας. Περίοδος με χυμό λεμονιού, πιπέρι καγιέν, αλάτι και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Έχει υπέροχη γεύση σε ψωμί ολικής αλέσεως.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 25 λεπτά

Κατά άτομο περίπου:

71 kcal (= 297 kJ), 2 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ινών

θρέψη