Πικάντικη τσιπούρα τυλιγμένη σε χαρτί

Τραγανή απόλαυση: σπιτικό γρήγορο πιάτο με ψάρι

© W & B / Oliver Brachat

Συστατικά για 4 άτομα:

1 μικρό κολοκύθι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
άλας
πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, τρίβεται
1/2 κουταλάκι του γλυκού ήπια σκόνη κάρυ
50 γρ. Καρύδια
12 ελιές
2 κουταλιές της σούπας
4 μεγάλα φιλέτα τσιπούρας (περίπου 180 g το καθένα)
200 g ντοματίνια
Επίσης: 4 φύλλα χαρτιού ψησίματος

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω / κάτω θερμότητα). Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε για λίγο σε ζεστό λάδι, αλατίζουμε, πιπέρι, θυμάρι και κάρυ. Κόψτε τα καρύδια και χοντρό πουρέ σε μια πάστα με τηγανητές φέτες κολοκυθιών, ελιές και ajvar.

Τοποθετήστε κάθε φιλέτο ψαριού σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί ψησίματος και επικαλύψτε παχιά με την καρυκεύματα. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε στα μισά κατά μήκος και τοποθετήστε στην κορυφή. Διπλώστε το χαρτί περγαμηνής τόσο σφιχτά γύρω από το φιλέτο ώστε να μην ξεφύγει κανένα υγρό. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του πακέτου.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψησίματος)

Κατά άτομο περίπου:

355 kcal (= 1485 kJ), 39 g πρωτεΐνης, 20 g λίπους, 5 g υδατάνθρακες, 2 g ινών

Συμβουλή: Τοποθετήστε τα δέματα κοντά στο δίσκο ψησίματος έτσι ώστε να μην ξεδιπλώνονται. Έτσι τα ψάρια παραμένουν προστατευμένα.