Καρπούζι: Σβήσιμο δίψας χαμηλών θερμίδων

Το καρπούζι αποτελείται κυρίως από νερό. Έχει χαμηλές θερμίδες. Ακόμα και εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν επομένως να έχουν πρόσβαση σε αυτό. Τα πάντα για τα συστατικά, την προέλευση και την προετοιμασία

Πλούσιο σε νερό, χαμηλή σε θερμίδες: το καρπούζι

© Panthermedia / Torsten Schon

Συστατικά καρπούζι

Τα καρπούζια διατηρούν αυτό που υπόσχεται το όνομά τους: Αποτελούνται από πάνω από 90 τοις εκατό νερό και, ως εκ τούτου, είναι ακόμη και κατάλληλα ως αποσβεστήρες δίψας. Επειδή έχουν μόνο λίγες θερμίδες, επιτρέπεται σε αυτούς που θέλουν να χάσουν βάρος. Όσον αφορά τις βιταμίνες, το καρπούζι περιέχει, για παράδειγμα, βιταμίνη C και προβιταμίνη Α. Το καροτενοειδές λυκοπένιο παρέχει το κοκκινωπό χρώμα.

Προέλευση και βοτανική

Το καρπούζι προέρχεται αρχικά από τις στέπες της Αφρικής. Ήδη στην Αίγυπτο των Φαραωνικών χρόνων, περίπου 4000 χρόνια πριν, καλλιεργήθηκαν. Το καρπούζι είναι άνετο σε ζεστά και ξηρά κλίματα και αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές χώρες. Σήμερα καλλιεργείται σε αυτές τις χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι κύριοι παραγωγοί καρπουζιών το 2017 ήταν η Κίνα, ακολουθούμενη από το Ιράν και την Τουρκία.

Τα καρπούζια που διατίθενται στη Γερμανία προέρχονται κυρίως από την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ουγγαρία και την Τουρκία. Το χειμώνα, οι εισαγωγές προέρχονται από την Κεντρική Αμερική και τη Βραζιλία.

Το καρπούζι (Citrullus lanatus) Όπως το αγγούρι και τα κολοκυθάκια, ανήκει στην οικογένεια των αγγουριών. Ακριβώς μιλώντας είναι λαχανικό και όχι φρούτο. Το καρπούζι είναι ένα ετήσιο βότανο με πικάντικα φύλλα. Τα μεμονωμένα άνθη είναι ανοιχτό κίτρινο και πολύ μικρά. Ο ίδιος ο καρπός είναι γνωστός ως θωρακισμένο μούρο επειδή το φλοιό πάχους 1 έως 4 εκατοστών είναι αρκετά σκληρό. Η σάρκα των καρπουζιών που διατίθενται εδώ είναι κυρίως κόκκινη.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι καρπουζιών. Οι ποικιλίες χωρίς σπόρους εκτρέφονται τώρα.

Περίοδος και αποθήκευση του καρπουζιού

Στη Γερμανία, το καρπούζι διατίθεται φρέσκο ​​από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Τα καρπούζια μπορούν να πάρουν πολύ μεγάλα, ακόμη και να ζυγίζουν έως και είκοσι κιλά. Τα φρούτα που διατίθενται σε καταστήματα ζυγίζουν μεταξύ δύο και έξι κιλών, αν και μικρότερα δείγματα πωλούνται όλο και περισσότερο στο σούπερ μάρκετ.

Τα μεμονωμένα συρρικνωμένα κομμάτια πεπονιού θα πρέπει, εάν είναι δυνατόν, να καταναλώνονται την ίδια ημέρα που αλλοιώνουν πολύ γρήγορα. Τα καρπούζια έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής στο ψυγείο και χάνουν γρήγορα το άρωμά τους.

Συμβουλές για προετοιμασία

Η φρεσκάδα του καρπουζιού είναι δελεαστική να το φάει ωμό. Έχει επίσης πολύ καλή γεύση σε μια φρουτοσαλάτα ή μούσλι. Σε πολλές ασιατικές χώρες, τα κομμάτια καρπουζιού είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο με χαμηλές θερμίδες. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο: Μικρά κομμάτια καρπουζιού έχουν επίσης καλή γεύση σε μια σαλάτα.

Διατροφικός πίνακας: καρπούζι (ανά 100 γραμμάρια)

ενέργεια

kcal

37

Λίπος

σύνολο (g)

ίχνη

υδατάνθρακες

σύνολο (g)

8

Ορυκτά (mg)

Νάτριο (Na)

1

Κάλιο (Κ)

140

Ασβέστιο (Ca)

7

Μαγνήσιο (Mg)

9

Φωσφορικό (Ρ)

10

Σίδηρος (Fe)

0,2

Ψευδάργυρος (Zn)

0,1

Βιταμίνες

Β καροτίνη (

μg)

245

Βιταμίνη Ε (mg)

0,1

Βιταμίνη Β1 (mg)

0,04

Βιταμίνη Β2 (mg)

0,05

Βιταμίνη Β6 (mg)

0,07

Φολικό οξύ (μg)

5

Βιταμίνη C (mg)

6

Φούσκωμα:

Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAOSTAT): Καρπούζια, Όγκος παραγωγής (τόνοι) - για όλες τις χώρες. Διαδικτυακά: www.factfish.com/de/statistik/wassermelonen%2C%20produktionsquote (πρόσβαση στις 08.08.2019)

Imhof S: Βάση δεδομένων χρήσιμων φυτών. Διαδικτυακά: www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=213&lemma=wassermelone (πρόσβαση στις 08.08.2019)

Heseker H, Heseker B: Ο πίνακας διατροφής, 5η ενημερωμένη έκδοση, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019

Franke W, Lelley J, Lobitz R et al.: Λαχανικά, 21η τροποποιημένη έκδοση, βοήθεια infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection 2014