Γιατί η κρίση της κορώνας σε κάνει παχύ

Η πανδημία κορώνας έχει ανατρέψει τη ζωή. Ο τρόπος με τον οποίο τρώνε οι άνθρωποι έχει επίσης αλλάξει, όπως δείχνει μια πρόσφατη μελέτη. Οι ειδικοί απαιτούν από κανέναν να μην συμβιβαστεί με αυτό

Πώς άλλαξε η πανδημία της κορώνας τη διατροφική μας συμπεριφορά; Αυτό είναι που ήθελαν να μάθουν οι ειδικοί του Κέντρου Διατροφικής Ιατρικής του Else Kröner Fresenius (EKFZ) στο Πολυτεχνείο του Μονάχου (TUM) και της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Μονάχου (LMU). Τον Σεπτέμβριο του 2020, ρώτησαν 1.000 άτομα σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες κατά την πανδημία της κορώνας. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη μεταξύ των ηλικιών 20 και 65 ήταν όλοι οι γονείς που ζούσαν στο ίδιο νοικοκυριό με τουλάχιστον ένα παιδί έως 14 ετών. Τα ευρήματα είναι εκπληκτικά - και σε ορισμένες περιπτώσεις ανησυχούν.

Πώς επηρεάζει η διατροφή το γραφείο στο σπίτι;

Η καθημερινή ζωή έχει αλλάξει μετά την πανδημία - και αυτό επηρεάζει επίσης τη διατροφική συμπεριφορά. Αλλά πρώτα στις συνοδευτικές συνθήκες μιας αλλαγμένης καθημερινής ζωής: Τα δύο τρίτα των ερωτηθέντων στη μελέτη του Μονάχου δήλωσαν ότι εργάζονται επί του παρόντος από το σπίτι, οι μισοί από αυτούς πάντα στο σπίτι ή με αλλαγή μεταξύ του γραφείου στο σπίτι και της εργασίας. το ένα τρίτο συνεχίζει να εργάζεται ως συνήθως. Μια τρίτη εναλλαγή μεταξύ γραφείου στο σπίτι και εργασίας, οι υπόλοιποι πηγαίνουν στη δουλειά έξω από το σπίτι ως συνήθως. Αυτό εξαρτάται επίσης από την εκπαίδευση και το επάγγελμα των ερωτηθέντων. Για παράδειγμα, το 40 τοις εκατό των ατόμων με δίπλωμα γυμνασίου και πανεπιστημιακού πτυχίου εργάζονται από το σπίτι σχεδόν όλη την ώρα. Είναι μόνο δώδεκα τοις εκατό αυτών που έχουν ολοκληρώσει τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση.

Μερικά αποτελέσματα από την έρευνα του Else Kröner Fresenius Center for Nutritional Medicine (EKFZ)

© W & B / Lukas Walbaum

Τι είναι στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της πανδημίας της κορώνας;

Η συντριπτική πλειονότητα των ερωτηθέντων (σχεδόν 80 τοις εκατό) προτιμούν τα ίδια τρόφιμα όπως και πριν. Σε τελική ανάλυση: Σχεδόν ένας στους έξι δήλωσε ότι έτρωγαν πιο υγιεινά. Πολλές οικογένειες των οποίων οι γονείς εργάζονται από το σπίτι μαγειρεύουν συχνότερα στις δικές τους κουζίνες από ό, τι πριν από την πανδημία. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι στη συνέχεια πιο συχνά στο τραπέζι μαζί τους. Τα λουκάνικα και το κρέας σερβίρονται λιγότερο συχνά. Αυτό είναι καλό - αλλά: υπάρχει επίσης πολύ περισσότερος.

Γιατί κερδίζουμε βάρος κατά τη διάρκεια της πανδημίας;

Περισσότεροι από το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων αύξησαν το βάρος τους κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Αυτό ισχύει εξίσου για τους άνδρες και τις γυναίκες. Σύμφωνα με τον καθηγητή Dr. Ο Hans Hauner δεν οφείλεται μόνο στην αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς. "Κλειστά στούντιο γυμναστικής και αθλητικοί σύλλογοι διαδραματίζουν επίσης ρόλο εδώ", λέει ο διατροφολόγος. "Είναι ο συνδυασμός της έλλειψης άσκησης και περισσότερων φαγητών που είναι αισθητή στις κλίμακες."

Ένας άλλος λόγος - αρκετά παράνομος, αλλά κατανοητός - θα μπορούσε να είναι ότι το φαγητό λειτουργεί ως είδος παρηγοριάς. "Εάν δεν μου επιτρέπεται πλέον να πλησιάζω τους φίλους και την οικογένειά μου, θέλω να αποζημιώσω. Και υπάρχει συχνά φαγητό - ειδικά ανθυγιεινά τρόφιμα", εξηγεί ο Hauner. Αυτό δείχνει επίσης πόσο στενά συνδέονται συχνά η διατροφική συμπεριφορά και η κοινωνική ζωή.

Τα παιδιά κερδίζουν επίσης βάρος;

Ως γονείς, τόσο συχνά είναι τα παιδιά. Η μελέτη δείχνει ότι εννέα τοις εκατό των παιδιών από τις οικογένειες που ερωτήθηκαν έχουν αυξήσει το βάρος από την έναρξη της πανδημίας. Στα μάτια του Berthold Koletzko, Else Kröner Ανώτερος Καθηγητής Παιδιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Μονάχου (LMU), αυτοί είναι ανησυχητικοί αριθμοί. Σε τελική ανάλυση, η περίοδος μέχρι την έρευνα μελέτης τον Σεπτέμβριο ήταν μόλις έξι μήνες. Το δεύτερο κλείδωμα από τον Νοέμβριο του 2020 και ότι οι αθλητικοί σύλλογοι και τα στούντιο γυμναστικής έπρεπε να κλείσουν ξανά τις πόρτες τους θα μπορούσαν να εντείνουν περαιτέρω αυτήν την εξέλιξη, φοβάται ο Koletzko.

Μια πιο προσεκτική ματιά στους αριθμούς δείχνει ότι τα νήπια και τα παιδιά προσχολικής ηλικίας τείνουν να διατηρούν το βάρος τους. Οι μαθητές ειδικότερα έχουν αυξηθεί, ειδικά δεκάδες έως δώδεκα ετών. Και μαζί τους, οι δύο ύποπτες αιτίες ενώνονται: περισσότερο φαγητό, λιγότερη άσκηση. Σχεδόν το 40 τοις εκατό των γονέων δήλωσαν ότι το παιδί τους είναι σημαντικά λιγότερο ενεργό κατά τη διάρκεια αυτών των ειδικών περιόδων. Σύμφωνα με τους γονείς τους, αυτό ισχύει ιδιαίτερα συχνά για άτομα ηλικίας 10 έως 14 ετών (57%). Ενώ τα νήπια παντού και αυθόρμητα βρίσκουν την ευκαιρία να χαλαρώσουν και να παίξουν, τα παιδιά σχολείου εξαρτώνται προφανώς από αθλητικούς αγώνες ή αθλητικούς συλλόγους - ή τουλάχιστον σχολικά αθλήματα.

Τι ρόλο παίζουν οι κοινωνικοί και οικονομικοί παράγοντες;

"Είναι ανησυχητικό ότι τα παιδιά των γονέων από ομάδες χαμηλού εισοδήματος επηρεάζονται ιδιαίτερα από την αύξηση βάρους", λέει ο παιδίατρος Koletzko. "Οι απόγονοι από κοινωνικά μειονεκτούσες οικογένειες έχουν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο για προβλήματα υγείας".

Η παχυσαρκία, δηλαδή το παθολογικό υπέρβαρο, είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες κινδύνου για μαθήματα σοβαρής νόσου στο Covid-19, εξηγεί ο διατροφολόγος Hans Hauner. Αυτό το δικαιολογεί με το γεγονός ότι το υπερβολικό βάρος οδηγεί σε χρόνια φλεγμονή στο σώμα: "Αυτό με τη σειρά του αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καθιστά ευαίσθητο σε λοιμώξεις κάθε είδους." Επιπλέον, η παχυσαρκία επιδεινώνει τη λειτουργία των πνευμόνων. Με μια ισορροπημένη διατροφή και φυσιολογικό σωματικό βάρος, το ανοσοποιητικό σύστημα λαμβάνει συνήθως όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να κάνει τη δουλειά του. Εξαρτάται, για παράδειγμα, από την επαρκή παροχή βιταμινών και ψευδαργύρου, ώστε να είναι σε θέση να υπερασπιστεί τις λοιμώξεις.

Χανς Χάουνερ

© W & B / ιδιωτικό

Θα αναπτύξουν περισσότερα άτομα διαβήτη στο μέλλον;

Πολύ λίγη άσκηση, μια ανθυγιεινή διατροφή, αύξηση βάρους - αυτές οι παρατηρήσεις από τους τελευταίους μήνες δεν είναι εντελώς νέες ως τάση στα παιδιά. Ωστόσο, αυτό δεν τους καθιστά λιγότερο ανησυχητικούς, διότι αντιπροσωπεύουν σημαντικούς παράγοντες κινδύνου για γνωστές ασθένειες του πολιτισμού. «Υπάρχει μια ιδιαίτερα στενή σχέση μεταξύ της παχυσαρκίας και του κινδύνου διαβήτη», εξηγεί ο διατροφολόγος Hans Hauner. «Πρέπει να φοβόμαστε ότι βραχυπρόθεσμα θα αυξηθεί ο αριθμός εκείνων που θα μπορούσαν να αναπτύξουν διαβήτη τύπου 2». Ο Hauner αναφέρει σε ειδικούς του διαβήτη που αντιμετωπίζουν ολοένα και περισσότερο ενήλικες ασθενείς στις πρακτικές τους που δεν μπορούν πλέον να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους κατά τη διάρκεια της κορώνας.

Ποιο είναι το συμπέρασμα των εμπειρογνωμόνων;

Από τη μία πλευρά, η μελέτη φωτίζει ότι η διατροφική συμπεριφορά στις οικογένειες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κοινωνική τάξη, την εκπαίδευση και το εισόδημα των νοικοκυριών. Αυτό το εύρημα δεν είναι νέο, αλλά τροφοδοτείται από τη μελέτη ως φόβος ότι η κρίση της κορώνας θα μπορούσε να επιταχύνει τη διάδοση της παχυσαρκίας μεταξύ παιδιών και εφήβων μακροπρόθεσμα. "Εάν η παχυσαρκία εμφανιστεί σε νεαρή ηλικία, δύσκολα μπορεί να τεθεί υπό έλεγχο αργότερα", λέει ο ειδικός διατροφής Hans Hauner. Τότε είναι μόνο θέμα χρόνου "πριν εμφανιστούν πιο εύπορα νοσήματα όπως καρδιαγγειακά νοσήματα ή διαβήτης σε νεαρούς ενήλικες".

Τόσο ο Hauner όσο και ο Berthold Koletzko επιμένουν ότι τα νομικά μέτρα καθιστούν υπεύθυνη τη βιομηχανία τροφίμων. Για παράδειγμα, υπάρχει ανάγκη για υποχρεωτικές απαιτήσεις για ζαχαρούχα ποτά και γεύματα στο σχολείο, καθώς και απαγόρευση της διαφήμισης για ανθυγιεινά τρόφιμα. Το Nutri-Score, το οποίο χρωματίζει κωδικοποιημένα τρόφιμα ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, θερμίδες ή κορεσμένα λιπαρά οξέα, είναι επίσης χρήσιμο - αλλά δεν είναι ακόμη υποχρεωτικό. "Χρειαζόμαστε επειγόντως νομικούς κανονισμούς για τη βιομηχανία τροφίμων, προκειμένου να επιτρέψουμε σε όσο το δυνατόν περισσότερα παιδιά να μεγαλώσουν καλά", απαιτεί ο παιδίατρος Koletzko.