Το καρύδι κυλά με πέστροφα σολομού

Νόστιμη γαστρονομική απόλαυση με ξηρούς καρπούς και ψάρια

Ένα πλούσιο ξεκίνημα της ημέρας

© W & B / Jörn Rynio

Συστατικά (για 4 μεγάλα ρολά):

40 καρύδια
2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
200 g αλεύρι ολικής αλέσεως
100 ml βουτυρόγαλα
50 g κουάρκ χαμηλών λιπαρών
1 αυγό
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1/2 μάτσο άνηθο
100 γραμμάρια τυρί cottage
8 φέτες καπνιστής πέστροφας σολομού

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς (πάνω / κάτω θερμότητα). Κόψτε τα καρύδια πολύ καλά, ανακατέψτε με το γεύμα λιναρόσπορου, το αλεύρι, το βουτυρόγαλα, το κουάρκ, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι, ζυμώστε καλά σε μια επιφάνεια χωρίς αλεύρι. Διαμορφώστε το σε τέσσερα ρολά και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε με το τυρί cottage. Στο μισό το κουλούρι. Βουρτσίστε με τυρί cottage και πάνω με πέστροφα σολομού.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 20 λεπτά συν 25 λεπτά χρόνου ψησίματος

Ανά άτομο (ψωμί) περίπου:

353 kcal (= 1477 kJ), 25 g πρωτεΐνης, 13 g λίπους, 33 g υδατάνθρακες, 7 g ινών

θρέψη