Τορτίγια με ρόκα και κατσικίσιο τυρί

Πατάτες, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα - αυτός ο συνδυασμός έχει ως αποτέλεσμα ένα υψηλής ποιότητας μείγμα πρωτεϊνών

© W & B / Meike Bergmann

Συστατικά για 4 άτομα):

700 g πατάτες
(κηρώδης ποικιλία)
6 αυγά
75 g ελαφρύ βότανο crème fraîche (19% λίπος)
Αλάτι, πιπέρι από τον μύλο
1 μεγάλη δέσμη πυραύλων
50 g μαλακές ντομάτες
(αποξηραμένα, έξω από τη σακούλα)
80 γραμμάρια μαλακό κατσικίσιο τυρί (ρολό)

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τις πατάτες στο δέρμα τους έως ότου είναι σταθερές στο δάγκωμα, αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίσουν, κόψτε σε φέτες και απλώστε σε μια στρογγυλή κατσαρόλα ή πιάτο με γκρατέν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τους χονδροειδείς μίσχους από τον πύραυλο. Κρατήστε μερικά φύλλα για το γαρνιτούρα, κόψτε τα υπόλοιπα σε λωρίδες με τις μαλακές ντομάτες. Απλώνουμε στις πατάτες, ρίχνουμε το αυγό πάνω τους. Κόψτε το κατσικίσιο ρολό σε φέτες και απλώστε στην κορυφή.

Ψήνουμε την τορτίγια στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίστε με πύραυλο. Γεύσεις ζεστές και παγωμένες.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 60 λεπτά

Ανά άτομο:

περίπου 368 kcal (= 1535 kJ), 19 g πρωτεΐνης, 16 g λίπους, 33 g υδατάνθρακες, 7 g ινών

θρέψη