Κρέμα ντομάτας και σούπα γλυκοπατάτας

Ιδανική προθέρμανση: ζεστή σούπα λαχανικών για κρύα βράδια

Ζεστή σούπα μετά την εργασία με ντομάτες, γλυκοπατάτες και ζαμπόν σε κύβους

© W & B / Jörn Rynio

Συστατικά για 4 άτομα:

400 g γλυκοπατάτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιοκράμβη
600 ml απόθεμα λαχανικών
600 ml χυμό ντομάτας
200 g ζαμπόν σε κύβους
1/2 μάτσο μαϊντανό
400 g τυρί κρέμας βοτάνων (0,2% λίπος)
4 κουταλιές της σούπας ajvar (πάστα μπαχαρικών πάπρικας)
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους. Σιγοβράζουμε σε ζεστό λάδι για 5 λεπτά ενώ ανακατεύουμε. Αφήστε να βράσει με το απόθεμα και το χυμό ντομάτας, μειώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Τηγανίζουμε για λίγο τους κύβους ζαμπόν σε επικαλυμμένο τηγάνι χωρίς λίπος.

Πλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε τα φύλλα. Πουρέστε τη σούπα με τυρί κρέμα και αγκάρα, βράστε πάλι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με τηγανητό ζαμπόν και μαϊντανό σε κύβους.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 20 λεπτά

Ανά άτομο:

περίπου 288 kcal (= 1205 kJ), 24 g πρωτεΐνης, 6 g λίπους, 33 g υδατάνθρακες, 3 g ινών

θρέψη