Γλυκόπικρα παντζάρια με μπακαλιάρο χειμώνα

Εάν θέλετε να σφίξετε τη ζώνη σας λίγο μετά τα πολυτελή γεύματα στις διακοπές, δεν χρειάζεται απαραίτητα να ακολουθήσετε ένα από τα πολλά σχέδια διατροφής που διαφημίζουν επιτυχίες απώλειας βάρους αστραπής

© W & B / Jörn Rynio

Συστατικά για 4 άτομα):

400 g πατάτες (κηρώδης ποικιλία)
600 g παντζάρια
300 g κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
2 κλαδάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
150 ml χυμού κόκκινου σταφυλιού
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
600 γραμμάρια φιλέτο χειμώνα (skrei)

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τις πατάτες στο δέρμα μέχρι να είναι σταθερές στο δάγκωμα. Ξεφλουδίστε, κόψτε τα μισά και τεμαχίστε τα παντζάρια. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα παντζάρια και τα κρεμμύδια σε ζεστό λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη. Κόψτε το δεντρολίβανο, προσθέστε.

Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε και ρίξτε χυμό σταφυλιού και ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά.

Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού, στεγνώστε, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα λαχανικά, πασπαλίστε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και καλύψτε και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά. Σερβίρετε με τις πατάτες μπουφάν.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 35 λεπτά

Κατά άτομο περίπου:

348 kcal (= 1454 kJ), 32 g πρωτεΐνης, 7 g λίπους, 38 g υδατάνθρακες, 6 g ινών