Υγιεινή μεσογειακή διατροφή

Συνεχής τάση: Αυτή η μορφή διατροφής γιορτάζεται εδώ και δεκαετίες. Γιατί;

Γιορτή όπως στις διακοπές: ψάρια αντί για κρέας

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Καθηγητής Schulze, γιατί τόσοι πολλοί ερευνητές και γιατροί συστήνουν τη μεσογειακή διατροφή για τόσο καιρό;

Αρκετές μελέτες δείχνουν: Αυτή η δίαιτα έχει πολύ καλή επίδραση στο σώμα. Μπορεί ακόμη και να αποτρέψει καρδιακές προσβολές και να μειώσει τον κίνδυνο αγγειακών παθήσεων.

Γιατί αυτή η διατροφή όλων των πραγμάτων θεωρείται τόσο υγιής;

Αυτή η μορφή διατροφής έχει ερευνηθεί πολύ καλά. Η πρώτη μελέτη της διατροφής Κρήτης, όπως είναι επίσης γνωστό, έγινε στη δεκαετία του 1950. Γνωρίζουμε λοιπόν ακριβώς: Η θετική επίδραση στο σώμα μπορεί να εξηγηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη χαμηλή κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων και τη χρήση φυτικών ελαίων.

Τότε γιατί δεν τρώνε όλοι σαν Ιταλοί ή Έλληνες;

Πιθανώς δεν ταιριάζει με τη μαγειρική μας παράδοση. Επειδή δεν έχει σημασία μόνο τι έρχεται στο πιάτο, αλλά και πώς τρώτε: πάρτε το χρόνο σας και καθίστε συνειδητά και απολαύστε με άλλους. Ακριβώς όσον αφορά τη διατροφή, το σπιτικό μας μαγείρεμα είναι επίσης καλό για αυτό. Μόνο οι μερίδες κρέατος θα πρέπει να είναι μικρότερες.

Ο καθηγητής Matthias Schulze είναι διατροφολόγος και διευθύνει το Τμήμα Μοριακής Επιδημιολογίας στο Γερμανικό Ινστιτούτο Ανθρώπινης Διατροφής Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

Στην περιοχή της Μεσογείου, συχνά, δεν βλέπετε μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά στα πιάτα, αλλά και άσπρο ψωμί, ζυμαρικά ή ζαμπόν ...

Ο όρος μεσογειακή διατροφή σημαίνει μια μορφή διατροφής που ήταν τυπική για την περιοχή πριν από λίγο καιρό. Σήμερα έχει αλλάξει. Υπάρχουν επίσης αλυσίδες γρήγορου φαγητού, εξαιρετικά επεξεργασμένα προϊόντα και ζαχαρούχα ποτά στην περιοχή της Μεσογείου. Μερικά από αυτά αφήνονται να παρασυρθούν και δεν τρώνε πλέον τυπικά της Μεσογείου.

Τι είναι χαρακτηριστικό της Μεσογείου;

Πολλά λαχανικά και φρούτα. Όσπρια, ξηροί καρποί και προϊόντα δημητριακών πρέπει επίσης να βρίσκονται στο μενού. Το κρέας είναι σπάνια στο πιάτο, αλλά τα λιπαρά ψάρια παίζουν ρόλο. Και μην ξεχνάτε: ελαιόλαδο. Χρησιμοποιείται συνεχώς στο μαγείρεμα και αντικαθιστά τις σάλτσες και τα απλώματα.

Είναι η διατροφή κατάλληλη για απώλεια βάρους παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;

Απολύτως. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε: Υπάρχουν λίγες επιστημονικές μελέτες ότι μια συγκεκριμένη διατροφή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την απώλεια βάρους. Είναι σημαντικό: μια δίαιτα πρέπει να είναι πάντα υποθερμική. Αυτό σημαίνει ότι καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες από ότι καταναλώνετε.

Ποια τυπικά γερμανικά τρόφιμα είναι κατάλληλα για τη μεσογειακή διατροφή;

Το κραμβέλαιο είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το ελαιόλαδο. Έχει επίσης υψηλό ποσοστό μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Υπάρχουν επίσης πολλά υγιή προϊόντα σιτηρών στη Γερμανία, όπως ψωμί ολικής αλέσεως, νιφάδες βρώμης ή χυλοπίτες. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως παραδοσιακά δεν αποτελούν μέρος της μεσογειακής διατροφής, αλλά μπορούν επίσης να μειώσουν τους κινδύνους για την υγεία και συνιστώνται.