Φαγητό για την ψυχή

Οι άνθρωποι περνούν σήμερα πολύ χρόνο στο σπίτι. Η προετοιμασία και η απόλαυση φαγητού αποκτά ένα εντελώς νέο νόημα. Οι διατροφολόγοι ξέρουν πώς να αξιοποιήσουν στο έπακρο

Γιορτάστε το φαγητό: Η προετοιμασία και η δοκιμή γευμάτων συνδυάζει ποικιλία στην καθημερινή ζωή

© F1online / Westend61_PeterScholl

Οι κινηματογράφοι και τα θέατρα είναι κλειστά. Το αγαπημένο μπαρ προσφέρει μόνο ποτά για λήψη. Και οι κοινωνικοί γύροι με τον κύκλο των φίλων πρέπει να ακυρωθούν αυτή τη στιγμή. Είναι ακόμη πιο σημαντικό να στραφούμε σε πράγματα που είναι σήμερα δυνατά και καλά για εμάς - τις μικρές χαρές της καθημερινής ζωής που αλλιώς συχνά χάνονται στη φασαρία. Για παράδειγμα: μαγείρεμα και απόλαυση. Μερικοί θυμούνται συνταγές που πάντα ήθελαν να δοκιμάσουν, αλλά για τις οποίες δεν υπήρχε ποτέ χρόνος. Άλλοι αναδημιουργούν παλιές οικογενειακές συνταγές ή μια αγαπημένη συνταγή ενός φίλου. Οι εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση και στα κοινωνικά μέσα παρέχουν πληροφορίες και ποικιλία.

Απολαύστε χαλαρή

Η τροφή διατηρεί το σώμα και την ψυχή μαζί, λένε - ένα σημαντικό αποτέλεσμα, ειδικά σε δύσκολους καιρούς. Αν το φαγητό αρχικά εξυπηρετούσε καθαρά για επιβίωση, με την πάροδο του χρόνου έγινε όλο και πιο πολιτιστικό και συναισθηματικό.

Τα κοινά γεύματα μεταδίδουν αλληλεγγύη, τα τοπικά και εθνικά πιάτα μεταδίδουν ταυτότητα σε μεγαλύτερες ομάδες. Μπορείτε να ξεχωρίσετε από τους άλλους μέσω της πολυπλοκότητας. Vegan ή εγκάρδιος: Τι και πώς τρώμε εκφράζει στυλ, γεύση και την εικόνα μας.

"Προς το παρόν έχουμε μια μεγάλη πιθανότητα να ξεφύγουμε από τις προηγούμενες ρουτίνες. Πάνω απ 'όλα, από τη συνήθεια να τρώμε μόνο στο πλάι σε μια βιασύνη για να γεμίσουμε κάπως", λέει ο Christoph Klotter, καθηγητής Υγείας και Διατροφικής Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της Φούλντα. "Όταν επιβραδύνουμε, μπορούμε να ανακαλύψουμε ξανά το φαγητό ως ένα πολύ συναρπαστικό πεδίο."

Καθημερινή οικογενειακή επανένωση

Μέχρι στιγμής, τα εμπειρικά δεδομένα έχουν δείξει την τάση προς λιγότερο και λιγότερο αυτό-μαγείρεμα. Τώρα μπορείτε να το ανατρέψετε αφιερώνοντας περισσότερο χρόνο για να γιορτάσετε το φαγητό. Η συμβουλή του: "Προετοιμάστε τα γεύματα μαζί: με τον σύντροφό σας, με τα παιδιά. Και μετά φάτε σε μια ήσυχη και ευχάριστη ατμόσφαιρα με τραπεζομάντιλο και κεριά."

Και: απενεργοποιήστε τους ανασταλτικούς παράγοντες! Το κινητό τηλέφωνο δεν πρέπει να είναι στο τραπέζι όταν τρώτε και η τηλεόραση δεν πρέπει να είναι ταυτόχρονα αναμμένη. Πρόκειται για την απόλαυση της γεύσης των πραγμάτων στο πιάτο χωρίς απόσπαση της προσοχής.

Ιστορικά, τα γεύματα ήταν ανέκαθεν σταθερός τόπος συγκέντρωσης για οικογένειες, πράξη συνάντησης και συνάντησης. Βρίσκοντας λίγο πίσω υπάρχει σίγουρα μια ευκαιρία, πιστεύει ο ψυχολόγος της διατροφής. Επίσης να παρατηρήσετε ξανά ότι είναι σημαντικό να είστε ψυχολογικά γεμάτοι ενώ τρώτε, ανταλλάσσοντας ιδέες με το επόμενο άτομο ή χαλαρώνοντας. Ο Κλότερ ελπίζει: «Μπορούμε να ξανακερδίσουμε καλό φαγητό».

Τα μάτια, η καρδιά και η μύτη μπορούν επίσης να πεινούν

Το φαγητό και το ποτό επηρεάζουν τη συναισθηματική κατάσταση. Δεν τρώμε απλώς από την πείνα, αλλά και για να γιορτάσουμε, να ανταμείψουμε, να παρηγορήσουμε ή να χαλαρώσουμε. Η Monika Bischoff εξηγεί ότι η έννοια των «επτά τύπων πείνας» βοηθά στην αποσαφήνιση των λειτουργιών του φαγητού.

Ο oecotrophologist είναι επικεφαλής του Κέντρου Διατροφικής Ιατρικής και Πρόληψης στο Νοσοκομείο Barmherzige Brüder στο Μόναχο. Εκτός από την «πείνα στα μάτια» που προκύπτει κατά την εξέταση φαγητού ή την «πείνα στη μύτη» που προσανατολίζεται στη μυρωδιά, υπάρχουν επίσης μορφές που έχουν περισσότερο ψυχολογικό χαρακτήρα.

Αυτό συμβαίνει με την «πείνα στην καρδιά», για παράδειγμα, όταν κάποιος είναι μόνος, βαριεστημένος ή φοβισμένος. Όλοι γνωρίζουν το αποτέλεσμα που τα ζυμαρικά σε κάνουν ευτυχισμένο και η σοκολάτα βοηθά στην απογοήτευση και το άγχος. Ορισμένα συστατικά έχουν επίδραση στον εγκέφαλο. Μελέτες δείχνουν ότι η διάθεσή μας επηρεάζεται από το έντερο: Τα σήματα από το γαστρεντερικό σωλήνα επηρεάζουν τη διάθεση, τα συναισθήματα, τη μάθηση και τη μνήμη με διάφορους τρόπους.

Το φαγητό δεν είναι μόνιμος παρηγορητής

Γίνεται προβληματικό όταν δεν υπάρχει πλέον εναλλακτική λύση στις λειτουργίες του φαγητού που βελτιώνουν τη διάθεση. Όταν όλα περιστρέφονται γύρω από το επόμενο γεύμα και το φαγητό γίνεται η μόνη αποζημίωση για αρνητικά συναισθήματα. "Το φαγητό είναι κατ 'εξοχήν ο διαχειριστής συναισθημάτων", λέει ο Klotter.

Διατροφικές διαταραχές - όταν οι σκέψεις σας αφορούν μόνο το φαγητό

Το φαγητό μπορεί να είναι υπέροχο. Ωστόσο, εάν κάποια στιγμή οι σκέψεις και τα συναισθήματα περιστρέφονται μόνο γύρω από αυτό το θέμα, μια διατροφική διαταραχή μπορεί να είναι ο λόγος. Δεν πρόκειται για περιστασιακή πάρα πολύ ή πολύ μικρή στο πιάτο, αλλά για μόνιμα διαταραγμένη πρόσληψη ή απόρριψη φαγητού. Υπάρχει κίνδυνος ανεξέλεγκτης αύξησης ή απώλειας βάρους, υποσιτισμού και υποσιτισμού με σοβαρές μακροχρόνιες βλάβες στην υγεία.

Οι διατροφικές διαταραχές είναι πολύ διαφορετικές: εθισμός διατροφής, υπερβολική κατανάλωση, έμετος (βουλιμία) ή ανορεξία (ανορεξία). Η αναγκαστική κατανάλωση όσο το δυνατόν πιο υγιεινής (ορθορεξία) μπορεί επίσης να γίνει πρόβλημα. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι όσοι επηρεάζονται συχνά δεν μπορούν να επιστρέψουν στην κανονική διατροφική συμπεριφορά από μόνα τους και χρειάζονται θεραπευτική υποστήριξη.

Όποτε αισθάνεται άγχος, λυπημένος ή φοβισμένος, πολλοί καταφεύγουν σε λιπαρά και ζαχαρούχα φαγητά, τα οποία πρώτα απ 'όλα προσφέρουν άνεση και καταπραΰνουν. Κρύβετε στον καναπέ κάθε τόσο με μια τσάντα με μάρκες ή ένα κουτί με σοκολάτες είναι απόλυτα εντάξει, λέει ο Klotter. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει μόνιμο κράτος.

Παρατηρήστε τις διατροφικές συνήθειες

Η Monika Bischoff συμβουλεύει να είστε προσεκτικοί για να κάνετε διάκριση μεταξύ των διαφόρων τύπων πείνας: "Θα πρέπει πάντα να είστε ξεκάθαροι για το τι και πόσο τρώτε εκείνη τη στιγμή και να αναρωτηθείτε αν τρώτε από απογοήτευση και πλήξη."

Η σταθερή ώρα γεύματος, η κατανάλωση ημερολογίων και το περπάτημα στις ζυγαριές το πρωί μπορούν να σας βοηθήσουν να παραμείνετε υπό τον έλεγχο. "Όποιος κάθεται τώρα στο γραφείο στο σπίτι δεν πρέπει να το κάνει με άνετα πουλόβερ, αλλά με κανονικά τζιν. Θα παρατηρήσετε επιπλέον βάρος πιο γρήγορα."

Επιπλέον, ο καλός εβδομαδιαίος προγραμματισμός μπορεί να βοηθήσει να μην τρώτε ανθυγιεινά τρόφιμα με ανεξέλεγκτο τρόπο, αλλά μάλλον πολλά φρέσκα λαχανικά. Ο ειδικός συμβουλεύει τη διαλείπουσα νηστεία και την υπερβολική άσκηση για να επιτύχει ένα καλύτερο αίσθημα κορεσμού.

Ποιο φαγητό είναι κατάλληλο για μένα;

Η συμβουλή του Klotter για προσεκτική διατροφή είναι: κρατήστε ένα ημερολόγιο. Σχετικά με το τι είναι εύπεπτο και τι είναι καλό για εσάς - κατά τη διάρκεια του γεύματος και ειδικά μετά. "Πώς μπορώ να πάρω συστατικά και πιάτα; Τι έχει διαρκές θετικό αποτέλεσμα; Και ποια τρόφιμα, αν και τρώγονται με μεγάλη όρεξη, ίσως να μην είναι πραγματικά καλά στο τέλος;"

Με αυτήν τη μέθοδο, όχι μόνο μαθαίνετε κάτι για τα αγαπημένα σας τρόφιμα, αλλά και για τον εαυτό σας. Οι απαντήσεις μπορούν να αποτελέσουν οδηγό για το μέλλον όταν ρωτηθούν: Ποιο φαγητό είναι κατάλληλο για μένα;

Κορωνοϊός

Ειδήσεις για τον κορωνοϊό

Εμβολιασμός κορώνας: ψηφιακό αρχείο εμβολιασμού στο φαρμακείο

Covid-19: Έτσι προστατεύονται τα εμβολιασμένα άτομα

Η κυβέρνηση ετοιμάζει κανονισμού εξαίρεσης για εμβολιασμένα άτομα

Η Γερμανία δυσκολεύει να ταξιδέψει από την Ινδία

Ομοσπονδιακό φρένο έκτακτης ανάγκης: περιορισμένη έξοδος από τις 10 μ.μ.

Πιθανές παρενέργειες του εμβολιασμού κατά του Covid-19

Τι πρέπει να γνωρίζουν οι εργαζόμενοι για το «υποχρεωτικό τεστ»

Συγκριτικά τέσσερα εμβόλια κορώνας

Οι νεότεροι εμβολιασμένοι με Astrazeneca πρέπει να στραφούν σε άλλο σκεύασμα

Drosten: Τα μέτρα δεν είναι αρκετά

Προκαλέστε τον κόσμο της εργασίας με τον περιορισμό της Corona

35.000 οικογενειακοί γιατροί αρχίζουν τον εμβολιασμό

Astrazeneca ειδικά για άτομα άνω των 60 ετών

FFP2 μάσκες στην εργασία: δεξιά έως διαλείμματα

Πάσχα κανόνες των ομοσπονδιακών πολιτειών