Κέικ φράουλας (χωρίς γλουτένη)

Το κλασικό έχει επίσης καλή γεύση ως παραλλαγή με βατόμουρα, σμέουρα, ακτινίδια ή χωρίς σταφύλια

Συνταγή χωρίς γλουτένη για κέικ φράουλας

© Stockfood / Gräfe και Unzer / Kramp και Gölling

Συστατικά για 1 τηγάνι φρούτων ή 1 τηγάνι ελατηρίου (Ø 26 cm, 12 τεμάχια):

Για τη βάση κέικ σφουγγαριών:

3 αυγά (μέγεθος Μ)
3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
άλας
100 g ζάχαρης
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη

Για κάλυψη:

500 g φράουλες
150 γρ. Τυρί κρέμας (φυσικό, 0,2% λίπος)
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 πακέτο κόκκινο ή διαυγές λούστρο κέικ (χωρίς γλουτένη)
125 ml χυμό μήλου (100% φρούτα)
125 ml νερού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος του δοχείου κέικ φρούτων ή ευθυγραμμίζετε το τηγάνι με ελατήριο. Διαχωρίστε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι μέχρι να σκληρύνουν. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και ζεστό νερό μέχρι να αφρώσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, χύστε προσεκτικά και ανακατέψτε. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών.

Ρίχνουμε το μείγμα στο καλούπι. Ψήνουμε στο φούρνο (κέντρο) για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το σφουγγάρι, αφήστε το να κρυώσει στον κασσίτερο του κέικ φρούτων ή βγάλτε το από το ελατήριο σε μια πλάκα κέικ και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος.

Για το κάλυμμα, καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας με την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Βουρτσίστε το παντεσπάνι με αυτό. Απλώστε τις φράουλες στην κορυφή.
Για την κάλυψη, ανακατέψτε το χυμό, το νερό, τη ζάχαρη και τη σκόνη άχνη σε μια μικρή κατσαρόλα. Προετοιμάστε το γλάσο σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Απλώστε τις φράουλες με μια κουταλιά της σούπας. Αφήστε να κρυώσει.

Διατροφικές αξίες ανά τεμάχιο:

Περίπου 150 kcal / 625 kJ, 3 g πρωτεΐνης, 2 g λίπους, 27 g υδατάνθρακες, 2 BE / 2,5 KE

Υπόδειξη:

Χρησιμοποιήστε φρέσκα, εποχιακά φρούτα αντί για φράουλες (για παράδειγμα βατόμουρα, σμέουρα, ακτινίδια, χωρίς σταφύλια).

θρέψη