Φρούτα δράκου: αυτό είναι στο ροζ εξωτικό

Τα ροζ εξωτικά είδη είναι αρκετά όμορφα και έχουν ένα φρέσκο, συχνά ελαφρώς υδαρώδες άρωμα. Εάν τρώτε φρούτα δράκου σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα

Ο καρπός του δράκου είναι ώριμος όταν λάμπει ροζ και υποχωρεί στην ελαφριά πίεση

© Fotolia / παίκτες σκακιού

Συστατικά του καρπού δράκου

Τα φρούτα δράκων αποτελούνται από περίπου 90 τοις εκατό νερό και επομένως είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Ο σίδηρος είναι σημαντικός για το σχηματισμό αίματος, το ασβέστιο και ο φώσφορος για τα οστά και τα δόντια. Το εξωτικό είδος περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και C. Η βιταμίνη C παίζει ρόλο στην ανάπτυξη του συνδετικού ιστού. Εάν τρώτε μεγάλη ποσότητα φρούτων δράκου, μπορεί να έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Προέλευση και βοτανική του καρπού δράκου

Το λίκνο του δράκου πιστεύεται ότι βρίσκεται στο νότιο Μεξικό. Σήμερα μεγαλώνει σε όλα τα τροπικά κλίματα. Ο καρπός δράκος καλλιεργείται κυρίως στην Ασία. Οι χώρες καλλιέργειας είναι, για παράδειγμα, η Νικαράγουα, το Ισραήλ, το Βιετνάμ και άλλες ασιατικές χώρες.

Ο καρπός δράκος ή το pitahaya ανήκει στην οικογένεια κάκτων. Είναι ο καρπός ενός κάκτου αναρρίχησης που προσκολλάται σε φυτά στήριξης ή τοιχοποιία με τις κολλητικές ρίζες του. Τα λάχανα δεν έχουν αιχμηρά αγκάθια.

Το είδος Hylocereus undatus, στον οποίο ανήκει ο καρπός του δράκου, φέρει λουλούδια από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, τα οποία βρίσκονται στα άκρα των βλαστών. Τα λουλούδια είναι από τα μεγαλύτερα στον κόσμο: έχουν μήκος έως 30 εκατοστά και διάμετρο έως 25 εκατοστά. Τι είναι ιδιαίτερο γι 'αυτά: Τα λουλούδια ανοίγουν μόνο για μία νύχτα και μετά εκπέμπουν ένα μαγευτικό άρωμα που θυμίζει γιασεμί.

Τα φρούτα μεγαλώνουν από τα άνθη: έχουν μήκος δέκα έως 15 εκατοστά, ζυγίζουν έως 500 γραμμάρια και έχουν σχήμα σαν μπάλα ράγκμπι. Το δέρμα είναι ροζ έως κόκκινο και φολιδωτό. Η λευκή ή κόκκινη, μη ινώδης σάρκα διασταυρώνεται με πολλούς μικρούς, μαύρους σπόρους. Έχει γλυκιά και τροπική τροφή και θυμίζει άρωμα φραουλών, ακτινιδίων και μπανανών. Εκτός από τα ροζ φρούτα δράκου, υπάρχουν επίσης pitahaya με κίτρινο δέρμα και λευκό πολτό.

Περίοδος και αποθήκευση του καρπού δράκου

Είναι δύσκολο να αγοράσετε πλήρως αρωματικά φρούτα δράκου, επειδή παραμένουν φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή. Λόγω των μεγάλων διαδρομών μεταφοράς, τα ωριμάζοντα φρούτα συγκομίζονται συνήθως άγουρα. Ο καρπός του δράκου είναι ώριμος όταν λάμπει ροζ και υποχωρεί στην ελαφριά πίεση. Το κέλυφος μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Το Pitahayas δεν πρέπει να τρώγεται εκ των προτέρων, γιατί θα έχει υγρασία. Δράκος φρούτα προσφέρονται σε μικρές ποσότητες οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φρούτα δράκου σε θερμοκρασία δωματίου. Σημαντικό: αποθηκεύστε το σε όρθια θέση, δηλ. Γυρίστε το ανάποδα ή ακόμα και κρεμάστε το. Διαφορετικά θα λάβετε εύκολα σημάδια πίεσης. Ο Pitahayas τσαλακώνεται γρήγορα σε ξηρό αέρα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φρούτο με την εξωτική του εμφάνιση ως διακόσμηση, θα πρέπει να το υγράνετε αρκετές φορές την ημέρα.

Συμβουλές για προετοιμασία

Απολαύστε τα φρούτα δράκων ωμά. Κόψτε τα φρούτα στο μισό και βγάλτε τον πολτό. Ο καρπός του δράκου είναι πολύ δροσιστικός όταν ψύχεται. Το εξωτερικό κέλυφος δεν επιτρέπεται να τρώγεται, είναι βρώσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε τα άκρα του καρπού του δράκου και να ξεφλουδίσετε από το δέρμα και, στη συνέχεια, να τεμαχίσετε τον πολτό και να τον προσθέσετε σε φρουτοσαλάτες.

Πίνακας διατροφής: φρούτα ασβού (ανά 100 γραμμάρια)

ενέργεια

kcal

50

Λίπος

σύνολο (g)

0,7

υδατάνθρακες

σύνολο (g)

10,5

Ορυκτά (mg)

Νάτριο (Na)

12

Κάλιο (Κ)

222

Ασβέστιο (Ca)

7

Φωσφορικό (Ρ)

14

Σίδηρος (Fe)

1,66

Βιταμίνες

Βιταμίνη C (mg)

7

Πηγή:

Levin HG: Exotics and Citus Fruits, 4η έκδοση, help infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e.V. 2014