Κοτσίδα βουτυρογάλατος

Αφράτο πρωινό για καλό ξεκίνημα της ημέρας

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Συστατικά για 1 πλεξούδα:

1 κύβος μαγιάς (42 g)
50 γραμμάρια ζάχαρης
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
200 ml βουτυρόγαλα
500 g αλεύρι σίτου (τύπος 405)
75 ml ελαφρύ, άγευστο κραμβέλαιο
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
Επίσης:

Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, χαρτί ψησίματος

Παρασκευή:

Θρυμματίζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι και βουτυρόγαλα. Αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι και το λάδι στο μείγμα ζύμης ζύμης και ζυμώστε σε μια ζύμη. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για άλλες δύο ώρες.

Χωρίστε τη ζύμη στα τρίτα και ξεδιπλώστε τα κομμάτια σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να σχηματίσετε ένα σκέλος. Φτιάξτε μια κοτσίδα από αυτό, τοποθετήστε την σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και αφήστε το να ανέβει για άλλα 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (πάνω / κάτω θερμότητα). Γάλα με αυγό
Χτυπάμε ελαφρά και απλώνουμε στην πλεξούδα, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη
και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 25 λεπτά καθαρού χρόνου εργασίας συν χρόνο ψησίματος και χρόνος ζύμωσης ζύμης

Ανά φέτα (με περίπου 15 φέτες) περίπου:

194 kcal (= 811 kJ), 5 g πρωτεΐνης, 6 g λίπους, 30 g υδατάνθρακες, 2 g ινών