Τηγανίτες φαγόπυρου (χωρίς γλουτένη)

Το κλασικό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με αλεύρι φαγόπυρου

Φρέσκα φρούτα όπως φράουλες ταιριάζουν καλά με τηγανίτες φαγόπυρου χωρίς γλουτένη

© iStock / Elenathewise

Συστατικά για 4 άτομα:

150 γρ. Αλεύρι χωρίς γλουτένη
150 g αλεύρι φαγόπυρου (χωρίς γλουτένη)
άλας
λίγο πολτό βανίλιας
350 ml γάλα (1,5% λίπος)
1/2 κύβος μαγιάς (χωρίς γλουτένη)
2 αυγα
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 1/2 βιολογικό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας λάδι

Παρασκευή:

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε σε 1 πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ζεσταίνετε το γάλα, θρυμματίζετε τη μαγιά και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει με χτυπήστε ελαφρά. Διαχωρίστε τα αυγά.

Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με το γάλα ζύμης στο αλεύρι. Ψύξτε το ασπράδι σε ένα ποτήρι ανάμειξης. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.

Ανακατέψτε έντονα τη ζύμη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πολτό βανίλιας, χυμό λεμονιού και ξύσμα και ανακατέψτε. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σκληρύνουν και διπλώνονται.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε επικαλυμμένο τηγάνι. Ρίχνουμε μικρές μερίδες του κτυπήματος στο τηγάνι και καφέ και στις δύο πλευρές.

Διατροφικές αξίες ανά άτομο:

Περίπου 460 kcal / 1924 kJ, 10 g πρωτεΐνης, 13 g λίπους, 76 g υδατάνθρακες, 3,5 BE / 4,5 KE

Υπόδειξη:

Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα (π.χ. φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα). Σερβίρετε τις τηγανίτες με μέλι ή ζάχαρη άχνη.

Το φαγόπυρο είναι ένα φυτό χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο με τα δημητριακά, για παράδειγμα ως αλεύρι για ζύμη.

θρέψη