Σπυρίλι μπρόκολου με κάπαρη και μοτσαρέλα

Για τον ουρανίσκο και τη γραμμή: πιάτο ζυμαρικών με πικάντικη σάλτσα τσίλι

Spirelli με πράσινα λαχανικά

© W & B / Jörn Rynio

Συστατικά (για 2 άτομα):

500 γραμμάρια μπρόκολο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 ml απόθεμα λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 πρέζα νιφάδες τσίλι
πιπέρι από το μύλο
140 γραμμάρια ολικής αλέσεως
άλας
125 γραμμάρια μοτσαρέλα (μειωμένο λίπος)
2 κουταλάκια του γλυκού ροζ μούρα πιπεριού

Παρασκευή:

Πλύνετε το μπρόκολο και κόψτε τα σε φλοράκια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Μαγειρέψτε με το μισό από το μπρόκολο στο απόθεμα λαχανικών για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε στις κάπαρες και τις νιφάδες τσίλι. Πουρέ σε μια σάλτσα με μπλέντερ χειρός, σεζόν με πιπέρι.

Μαγειρέψτε το σπιρίλι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μπρόκολο για τα τελευταία 3 έως 4 λεπτά. Ρίχνουμε σε κόσκινο και ανακατεύουμε στη σάλτσα. Ζήστε τη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε με τα ζυμαρικά και πασπαλίστε με μούρα πιπεριού.

Ωρα προετοιμασίας:

περίπου 35 λεπτά

Ανά άτομο:

περίπου 443 kcal (= 1852 kJ), 30 g πρωτεΐνης, 9 g λίπους, 57 g υδατάνθρακες, 13 g ινών

θρέψη